BRAMBORY, RYBY

Candát na másle s bramborovými rösti

Candát na másle s bramborovými rösti

Bramborové rösti

Očištěné a omyté brambory nastrouháme na jemném struhadle, necháme okapat na sítku. Přendáme do misky, přidáme okapaný škrob. Osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný česnek a špetku majoránky a promícháme. Placky pečeme v rozehřáté pánvi na lívance s větším množstvím olivového oleje z obou stran dozlatova.

Smetanový dresink

Omytou a osušenou papriku oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na menší kostky. V míse smícháme zakysanou smetanu, nakrájenou papriku, kapary, nakrájenou bazalku a med. Osolíme, opepříme, zakápneme citronovou šťávou, důkladně promícháme a necháme chvíli odpočívat v lednici.

Restovaný candát

Omyté a osušené filety osolíme a opepříme jen na straně s kůží. Opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem nejprve na straně s kůží. Můžeme jemně přitlačit obracečkou, aby se kůže opékala rovnoměrně. Jakmile je kůže křupavá, candáta otočíme, přidáme máslo, citronovou šťávu a stáhneme z ohně a necháme chvíli dojít v pánvi.

Servírování

Bramborové placky servírujeme s opečeným candátem a smetanovým dresinkem.

 

Suroviny

  • 2 velké brambory
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 2 stroužky česneku
  • špetka majoránky Mikado
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • 200 g zakysané smetany Pilos (18 % tuku)
  • ¼ červené papriky
  • 1 lžíce kapar
  • 1 hrst čerstvé bazalky
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 1 lžička medu Confeira
  • 1 citron
  • 2 filety candáta
  • 1 lžíce másla Pilos
To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *