Grilovaná krkovička s medovo-hořčicovým dresinkem
Potřebujeme
- palička na maso
- potravinová fólie
- grilovací pánev
- metlička
Postup
Brambory
Očištěné a omyté brambory nakrájíme na menší kousky, opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem, osolíme, opepříme a přidáme čerstvý rozmarýn a rozmáčknuté stroužky česneku. Za občasného míchání opékáme pomalu, až brambory změknou a zezlátnou. Přidáme 2 lžíce másla a počkáme, až se rozpustí. Přidáme omytý a osušený špenát, osolíme, opepříme, opatrně promícháme a stáhneme z ohně.
Grilovaná krkovička
Omytou a osušenou krkovičku očistíme, nakrájíme na silnější plátky a zlehka přes fólii naklepeme. Silnější šlachy nařežeme nožem, aby si maso v průběhu opékání udrželo tvar. Osolíme a opepříme z obou stran a opečeme v rozpálené grilovací pánvi z obou stran dozlatova. Přidáme zbylé máslo, stáhneme z ohně, zakryjeme alobalem a necháme několik minut odpočívat.
Dresink
Hořčici vložíme do hlubší misky. Za stálého míchání metličkou postupně přilijeme 100 ml olivového oleje. Poté zašleháme med, zakápneme vinným octem, osolíme, opepříme a vmícháme nadrobno nasekaný kopr.
Servírování
Na talíř naservírujeme opečené brambory se špenátem a plátek krkovičky, který přelijeme dresinkem. Servírujeme s kukuřičkami a okurkami.
Suroviny
- 350 g menších brambor
- extra panenský olivový olej Primadonna
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvý rozmarýn
- 4 stroužky česneku
- 4 lžíce másla Pilos
- 125 g listového špenátu
- 1 kg vepřové krkovice bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
- 1 lžíce hrubozrnné hořčice Duc De Coeur
- 2 lžíce květového medu Marlene
- 2 lžíce bílého vinného octa Acentino
- 1 hrst čerstvého kopru
- 100 g sterilizovaných kukuřičných klásků
- 100 g kořeněných okurek Freshona