HOVĚZÍ A TELECÍ, TĚSTOVINY

Hovězí pečeně s rajskou omáčkou a těstovinami

Hovězí pečeně s rajskou omáčkou a těstovinami

Na 4 porce potřebujeme:

800 g hovězí kulaté plece (falešné svíčkové)

1 menší cibuli

2 mrkve

1 kořen petržele

50 g celeru

50 g rajského protlaku

50 g krupicového cukru

50 ml bílého vinného octa

1 litr hovězího vývaru nebo vody

špetku mleté skořice

1 hřebíček

10 kuliček

nového koření

3 bobkové listy

8 kuliček černého pepře

sůl

150 g másla

 

Máslo rozehřejeme v hrnci, vložíme maso, obarvíme ze všech stran dohněda a vyjmeme. Do hrnce dáme cibuli a necháme zesklovatět. Poté přidáme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a necháme lehce zasmahnout dozlatova. Přidáme cukr, ocet a vaříme, dokud se tekutina neodpaří a směs zhoustne. Poté vrátíme do hrnce maso, zalijeme vývarem, osolíme a přidáme malou špetku skořice. Hřebíček, nové koření, bobkový list a pepř zabalíme do gázy a převážeme provázkem, přidáme do hrnce. Hrnec zakryjeme, stáhneme teplotu a necháme zlehka vařit, dokud maso nezměkne (to poznáme tak, že po nabodnutí sjede z nože nebo vidličky). Když je maso měkké, vyjmeme jej z hrnce. Gázu s kořením vyždímáme a vyhodíme. K zelenině přidáme rajský protlak a provaříme. Poté rozmixujeme v mixéru doměkka (můžeme použít i ponorný mixér, ale z klasického bude omáčka hladší). Je- li potřeba, omáčku dochutíme solí, citrónovou šťávou, cukrem. Podáváme s italskými těstovinami libovolného tvaru. Tip: Pokud je omáčku potřeba naředit, tak vývarem. Je- li potřeba zahustit, tak přebytečnou tekutinu vyvaříme ještě před rozmixováním. Scezené těstoviny neproplachujeme vodou, ale promícháme s trochou olivového oleje a buď je hned servírujeme, nebo rozložíme ve slabé vrstvě na plech nebo tác. Ohříváme krátkým ponořením do vroucí vody.

To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *