Karbanátky s pikantní paprikovou omáčkou a batáty
Potřebujeme
- ponorný mixér
Papriková omáčka
Z omytých paprik a pálivé papričky odstraníme semínka a nakrájíme na menší kousky. V hrnci rozehřejeme olivový olej, na němž opečeme nadrobno nakrájenou cibuli a 4 stroužky česneku, osolíme, opepříme a přidáme větvičku rozmarýnu. Jakmile je základ opečený dozlatova, přidáme nakrájenou papriku. Opět osolíme, opepříme a opékáme, až paprika trochu změkne. Vyndáme rozmarýn, přidáme třtinový cukr a počkáme, až zkaramelizuje. Přilijeme vinný ocet a chvíli podusíme. Podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a za občasného míchání vaříme doměkka (15 – 20 minut). Dle potřeby podléváme vodou. Podušenou papriku rozmixujeme do hladka a vmícháme nadrobno nasekaný koriandr.
Karbanátky
Mleté maso přendáme do větší misky, přidáme 3 nadrobno nakrájené stroužky česneku, sůl, pepř, mletou ostrou papriku, nasekané lístky tymiánu a trochu olivového oleje a důkladně promícháme. Ze směsi tvarujeme rukama tenčí karbanátky, které opékáme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova.
Suroviny
- 500 g špičaté červené papriky
- 1 pálivá paprička
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 1 cibule
- 7 stroužků česneku
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvý rozmarýn
- 1 lžíce třtinového cukru Belbake
- 2 lžíce červeného vinného octa Acentino
- 1 hrst čerstvého koriandru
- 800 g mletého masa mix
- 1 lžička mleté ostré papriky Mikado
- čerstvý tymián
- 3 batáty
- 200 g cherry rajčat
- 1 citron
- 125 g salátu mix