BRAMBORY, MLETÉ

Karbanátky s pikantní paprikovou omáčkou a batáty

Karbanátky s pikantní paprikovou omáčkou a batáty

Potřebujeme

  • ponorný mixér

Papriková omáčka

Z omytých paprik a pálivé papričky odstraníme semínka a nakrájíme na menší kousky. V hrnci rozehřejeme olivový olej, na němž opečeme nadrobno nakrájenou cibuli a 4 stroužky česneku, osolíme, opepříme a přidáme větvičku rozmarýnu. Jakmile je základ opečený dozlatova, přidáme nakrájenou papriku. Opět osolíme, opepříme a opékáme, až paprika trochu změkne. Vyndáme rozmarýn, přidáme třtinový cukr a počkáme, až zkaramelizuje. Přilijeme vinný ocet a chvíli podusíme. Podlijeme trochou vody, zakryjeme pokličkou a  za občasného míchání vaříme doměkka (15 – 20 minut). Dle potřeby podléváme vodou. Podušenou papriku rozmixujeme do hladka a vmícháme nadrobno nasekaný koriandr.

Karbanátky

Mleté maso přendáme do větší misky, přidáme 3 nadrobno nakrájené stroužky česneku, sůl, pepř, mletou ostrou papriku, nasekané lístky tymiánu a trochu olivového oleje a důkladně promícháme. Ze směsi tvarujeme rukama tenčí karbanátky, které opékáme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova.

Suroviny

  • 500 g špičaté červené papriky
  • 1 pálivá paprička
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • 1 cibule
  • 7 stroužků česneku
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • čerstvý rozmarýn
  • 1 lžíce třtinového cukru Belbake
  • 2 lžíce červeného vinného octa Acentino
  • 1 hrst čerstvého koriandru
  • 800 g mletého masa mix
  • 1 lžička mleté ostré papriky Mikado
  • čerstvý tymián
  • 3 batáty
  • 200 g cherry rajčat
  • 1 citron
  • 125 g salátu mix

 

To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *