HOVĚZÍ A TELECÍ

Kližka s Guinessem (na pivu)

Na 4 porce potřebujeme:

800 g hovězí kližky

1 kg cibule nakrájené na kostičky

4 stroužky drceného česneku

500 ml piva Guiness (lze použít i černé pivo, ale Guiness je charakteristic­ky hořký)

2 lžíce kvalitního italského rajského protlaku hovězí vývar hrubě mletý pepř sůl

150 g sádla Kližku odblaníme (zbavíme tenké blány na povrchu) a nakrájíme na větší kostky cca 4×4 cm.

 

V hrnci se širším pevným dnem rozpálíme sádlo, vložíme cibuli a smažíme až do tmavohnědé barvy (pozor nespálit), poté přidáme kližku a za občasného promíchání také smažíme až do tmavohnědé barvy a do té doby, kdy kližka přestane pouštět šťávu. Připečenou šťávu seškrábeme ze dna, kližku rozhrneme do stran hrnce a doprostřed dáme protlak, který za stálého míchání opečeme dohněda. Přidáme česnek a pepř. Přilijeme 100 ml vývaru a za občasného promíchání jej vyvaříme. Připečený vývar odškrábneme ode dna a přilijeme další, takto postupně spotřebujeme 500 ml vývaru.

Nakonec zalijeme pivem Guiness, popřípadě doplníme vývarem tak, aby kližka byla zakrytá, osolíme, stáhneme teplotu a přikryté dusíme doměkka, občas promícháme, popř. podlijeme dalším vývarem.

Podáváme s bramborovou kaší a libovolnou zeleninou připravenou v páře.

To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *