BRAMBORY, DRŮBEŽ

Kuřecí prsa s meruňkovým čatní a rukolou

Potřebujeme

  • 2 pánve
  • škrabka na brambory
  • sítko

Postup

Meruňkové čatní

Meruňky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a spolu s celým pepřem, novým kořením, bobkovými listy a skořicí orestujeme v rozehřátém rendlíku s olejem dozlatova. Přidáme pálivou papričku zbavenou semínek, půl stonku řapíkatého celeru nakrájeného nadrobno a třtinový cukr, osolíme a opepříme. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme meruňky, podlijeme trochou vinného octa a na mírném ohni dusíme asi 20 minut doměkka.

Brambory

Očištěné brambory nakrájíme na měsíčky a vaříme ve vroucí osolené vodě do poloměkka (asi 4 minuty). V pánvi s olivovým olejem orestujeme nakrájený česnek a zbylý řapíkatý celer s nasekaným tymiánem. Přidáme předvařené a scezené brambory, opečeme dozlatova, osolíme a opepříme.

Kuřecí prsa

Omytá a osušená kuřecí prsa rozřízneme na ploché řízky. Osolíme, opepříme a opečeme v rozehřáté pánvi s  olejem z obou stran dozlatova. Na každý řízek přidáme lžíci meruňkového čatní a hobliny parmezánu a posypeme čerstvou mátou. Do pánve přidáme lžíci másla, stáhneme z ohně, přikryjeme a necháme chvíli odpočívat.

Servírování

Na talíř naservírujeme brambory s celerem, kuřecí prsa s meruňkovým čatní a pokapeme výpekem. Dozdobíme rukolou a lístky řapíkatého celeru.

Suroviny

  • 800 g kuřecích prsních řízků Řezníkova čerstvá porce
  • 500 g meruněk
  • 1 cibule
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • 5 kuliček celého černého pepře Mikado
  • 3 kuličky nového koření Mikado
  • 2 bobkové listy Mikado
  • kousek celé skořice
  • 1 pálivá paprička
  • 4 stonky řapíkatého celeru
  • 2 lžíce přírodního třtinového cukru Belbake
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • bílý vinný ocet Acentino (podle chuti)
  • 1 kg brambor
  • 4 stroužky česneku
  • čerstvý tymián
  • parmezán
  • čerstvá máta
  • 1 lžíce másla Pilos
  • 125 g rukoly
To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *