BRAMBORY, DRŮBEŽ

Pečená krůtí prsa se slaninou a sušenými rajčaty

Pečená krůtí prsa se slaninou a sušenými rajčaty

Potřebujeme

  • palička na maso
  • mixér, provázek
  • vpichový teploměr

Postup

Náplň

Sušená rajčata, česnek nakrájený na plátky, nakrájenou bazalkou a trochu oleje ze sušených rajčat rozmixujeme. Vzniklou hmotu smícháme se strouhaným sýrem grana padano a strouhankou.

Krůtí prsa

Krůtí prsa rozřízneme, aby vznikl větší plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme náplní ze sušených rajčat. Maso zarolujeme, vzniklou roládu zamotáme do slaniny a svážeme provázkem. Do masa vpíchneme teploměr a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C, až dosáhneme vnitřní teploty 65 °C. Po upečení ještě necháme odpočinout a odstraníme provázek.

Bramborová kaše

Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka a propasírujeme. V hrnci přivedeme k varu mléko a smetanu, přidáme ještě teplé propasírované brambory, osolíme a zamícháme. Přilijeme trochu olivového oleje a přidáme hrst nakrájené rukoly.

Servírování

Roládu nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší s rukolou, přelijeme výpekem a ozdobíme bazalkou a rukolou.

Suroviny

Náplň

  • 100 g sušených rajčat v oleji Baresa
  • 2 stroužky česneku
  • 6 lístků čerstvé bazalky + na ozdobu
  • 30 g strouhaného sýru grana padano Lovilio
  • 2 lžíce strouhanky Castello

Krůtí prsa

  • 1 kg krůtích prsou v celku Řezníkova čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 200 g plátků anglické slaniny Pikok

Bramborová kaše

  • asi 100 ml čerstvého mléka Pilos (obsah tuku 3,5 %)
  • asi 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • 400 g brambor
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje Promienna
  • hrst rukoly

 

To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *