RYBY

Pstruh lososovitý s okurkou, medem a hořčicí

Pstruh lososovitý s okurkou, medem a hořčicí

Potřebujeme

  • hrnec na vaření v páře

Bramborová sláma

Bramboru oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a poté na nudličky.

Tip: Pokud nebudete brambory ihned smažit, namočte je do vody, aby nezčernaly.

Brambory osušíme na papírové utěrce, vložíme do hrnce s rozehřátým, ne však rozpáleným olejem a smažíme dozlatova. Vyndáme na papírovou utěrku, necháme okapat přebytečný tuk a osolíme.

Pstruh lososovitý

Filety osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a vložíme na pařák.

Tip: Vodu, ze které vzniká pára, můžete ochutit třeba bylinkami, kořením nebo bílým vínem.

Po uvaření kůži stáhneme a rybu osolíme.

Bramborovo-okurkové ragú

Do pánve nalijeme trochu vody, přidáme obě hořčice a med a necháme krátce povařit. Osolíme, opepříme, zakápneme limetkovou šťávou a přidáme brambory, které jsme předtím oloupali, nakrájeli na kostky a uvařili v osolené vodě doměkka. Zjemníme máslem, počkáme, až se rozpustí a přidáme nasekanou mátu. Okurku oloupeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na menší kostky a přidáme do pánve.

Suroviny

Bramborová sláma

  • 1 velká brambora
  • řepkový olej Promienna na smažení
  • mořská sůl v mlýnku Kania

Pstruh lososovitý

  • 4 filety pstruha lososovitého Čerstvá ryba
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • extra panenský olivový olej Primadonna

Bramborovo-okurkové ragú

  • 1 lžíce francouzské dijonské hořčice Duc de Coeur
  • 1 lžíce kremžské hořčice Mikado
  • 1 lžíce květového medu Marlene
  • 1 limetka (šťáva)
  • 200 g brambor
  • 1 lžíce másla Pilos
  • hrst čerstvé máty
  • 150 g salátové okurky
To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *