BRAMBORY, HOVĚZÍ A TELECÍ

Roštěná na víně

V dnešní době všichni hledáme rychlé recepty, abychom strávili u plotny co nejméně času. Občas se ale vyplatí věnovat přípravě jídla více čase a uvařit opravdovou specialitu. Ochutnejte roštěnou na víně s hrachovou kaší podle Romana Pauluse. Viz recept Romana na roštěná na víně

POSTUP

POTŘEBUJEME

potravinová fólie
palička na maso
kuchyňský provázek
pánev s pokličkou
mixér
plátýnko

Roštěná

Z masa odřízneme horní šlachu s tukovým krytím, přes fólii naklepeme na tenké plátky, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, naplníme 100 g kořenové zeleniny nakrájené na nudličky a zarolujeme. Závitky svážeme kuchyňským provázkem a opečeme v rozehřáté pánvi s rostlinným olejem ze všech stran. Opečené závitky vyndáme, přilijeme trochu oleje a dozlatova orestujeme 200 g kořenové zeleniny nakrájené na kostičky. Poté přidáme cibuli nakrájenou najemno a restujeme dozlatova. Přidáme protlak, opětovně restujeme, podlijeme vínem a necháme provařit. Divoké koření svážeme do plátýnka a vložíme do omáčky. Závitky i s výpekem vrátíme zpět do pánve, podlijeme vývarem a pod pokličkou dusíme doměkka. Můžeme vložit i do trouby a dusit při 160 °C 1,5 – 2 hodiny.

Po změknutí vyjmeme maso a sáček s bylinkami, do omáčky přidáme máslo na zjemnění a necháme rozpustit. Z masa odstraníme provázek.
Hrachová kaše

V rozehřátém hrnci s olivovým olejem orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostičky. Jakmile se zelenina zpění, přidáme cibuli nakrájenou na menší kousky a česnek nakrájený na plátky. Přidáme namočený hrách, podlijeme vývarem, opepříme (nesolíme) a vaříme doměkka. Jakmile hrách změkne, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, osolíme, přilijeme trochu olivového oleje a rozmixujeme.
Servírování

Roštěnou podáváme nakrájenou na plátky s hrachovou kaší a omáčkou se zeleninou. Dozdobíme snítkou listové petržele.

To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *