RYBY, SALÁTY

Salát z lososa s limetkou a mangem

Připravit neobvyklý salát v asijském stylu není vůbec složité. Ochutnejte salát s lososem, sladko-kyselým dresinkem a mangem podle receptu Romana Pauluse.
Viz recept Romana na salát z lososa s limetkou a mangem

POSTUP

POTŘEBUJEME

papírové utěrky nebo ubrousky
mixér
pánev s pokličkou

Smažená šalotka

3 šalotky nakrájíme na nudličky a vložíme do většího množství horkého oleje. Šalotku vkládáme postupně a smažíme při nižší teplotě dozlatova. Poté vyndáme na ubrousek a necháme okapat přebytečný olej.
Dresink

Chilli papričky nakrájíme na menší kousky a zbavíme semínek (máte-li rádi pálivá jídla, můžete semínka nechat). Vložíme do mixéru, přidáme třtinový cukr a rybí omáčku a rozmixujeme. Přilijeme limetkovou šťávu a opět rozmixujeme. Dresink přelijeme do misky a dochutíme.

Pošírovaný losos

Do pánve s horkou vodu přidáme na nudličky nakrájenou šalotku, osolíme a při teplotě 90 °C uvaříme rybu tak, aby se pouze prohřála, ale uvnitř zůstala téměř syrová. Po vyndání z vody lososa rozebereme na malé kousky.

Salát

Červenou cibuli nakrájíme na nudličky a mango na kostičky, smícháme s kousky lososa a přelijeme dresinkem. Přidáme lístky máty a dobře zamícháme.

Servírování

Salát naservírujeme na talíř, přelijeme dresinkem a ozdobíme smaženou šalotkou a lístky máty.

To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *