Potřebujeme
- sítko
Postup
Rump steak v Teriyaki marinádě
V míse smícháme sójovou omáčku, med, vinný ocet, na plátky nakrájený česnek a zázvor a opepříme. Sůl už nepřidáváme, sójová omáčka je dostatečně slaná. Ochutnáme a podle potřeby dochutíme. Marináda by měla být sladko-kyselá.
Omyté a osušené steaky vložíme do misky, přelijeme připravenou marinádou a marinujeme v lednici aspoň 20 minut. Poté osušíme na papírových utěrkách a opečeme v rozpálené pánvi s trochou olivového oleje z obou stran dozlatova. Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něho nepícháme, aby neztratilo šťávu. Přidáme máslo a zakápneme citronovou šťávou. Stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme 2 – 3 minuty odpočívat. Hotový rump steak před servírováním dranžírujeme – nakrájíme na tenké plátky.
Salát s pak-choi
Ze zelí pak-choi odřežeme tvrdé konce a rozebereme na lístky, které omyjeme a zblanšírujeme ve vroucí osolené vodě, scedíme a necháme okapat.
Do hrnce nasypeme goji, přilijeme víno a vaříme na mírném plameni, až trochu změknou, scedíme a necháme vychladnout.
Ananas očistíme, střed vyřežeme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme do mísy, přidáme vychladnuté goji, pálivou papričku nakrájenou na tenké proužky a pak-choi na menší kousky, zlehka promícháme, osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem.
Servírování
Na talíř naservírujeme salát, na něj rozložíme plátky steaku a posypeme dýňovými semínky, které jsme opekli v pánvi bez tuku, a pokapeme výpekem.
Suroviny
- 85 ml sójové omáčky Mikado
- 2 lžíce květového medu Marlene
- 3 lžíce bílého vinného octa
- 3 stroužky česneku
- 5 cm kousek zázvoru
- černý pepř v mlýnku Kania
- 4 irské rump steaky Inisvale
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 2 lžíce másla Pilos
- 1 citron
- 3 zelí pak-choi
- mořská sůl v mlýnku Kania
- 1 hrst goji Alesto
- 100 ml suchého bílého vína
- ½ zralého ananasu
- 1 pálivá paprička
- 1 hrst dýňových semínek natural Alesto
