HOVĚZÍ A TELECÍ, LUŠTĚNINY

Steak ze svíčkové s cizrnou, rukolou a parmezánem

Steak ze svíčkové s cizrnou, rukolou a parmezánem

Potřebujeme

  • pánev na steaky
  • sítko

Cizrnové ragú

V rozehřátém hrnci na troše olivového oleje orestujeme kostičky slaniny. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a pálivou papričku, ze které jsme odstranili semínka. Přidáme lístky tymiánu a opékáme dozlatova. Přidáme propláchnutou a okapanou cizrnu, osolíme, opepříme a podlijeme vínem. Jakmile se z vína odpaří alkohol, přidáme rajčata z konzervy a promícháme. Cizrnové ragú dusíme na mírném ohni asi 15 minut.

Steaky

Omyté a osušené steaky opepříme a osolíme z obou stran a opečeme v rozpálené pánvi s trochou olivového oleje dozlatova. Maso otáčíme kleštěmi, zbytečně do něho nepícháme, aby neztratilo šťávu. Na konec přidáme na každý steak plátek másla, přikryjeme alobalem a necháme 2 – 3 minuty odpočívat.

Servírování

Na talíř naservírujeme porci cizrnového ragú a steak a dozdobíme čerstvou rukolou, kterou osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou. Celý pokrm posypeme hoblinkami parmezánu.

Suroviny

  • 1 hrst slaniny krájené na kostičky Dulano
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • ½ cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 pálivá paprička
  • čerstvý tymián
  • 1 konzerva sterilované cizrny
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 50 ml suchého bílého vína
  • 1 konzerva krájených loupaných rajčat Freshona
  • 2 steaky z hovězí svíčkové Deluxe (cca 150 g)
  • máslo Pilos
  • 1 hrst rukoly
  • ½ citronu (šťáva)
  • hoblinky parmezánu Lovilio
To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *