HOVĚZÍ A TELECÍ

Tatarák netradičně

Tatarák netradičně

Na 2 porce potřebujeme:

200 g hovězí špičky kýty

1 žloutek

2 filety ančovičky v oleji

6 kousků malých kapar ve slaném nálevu

1 snítku hladkolisté petrželky

1 lžičku worcesterové omáčky

1 lžičku dijonské hořčice

2 šalotky (nebo jednu menší cibuli)

1 paličku česneku

hrubě mletý černý pepř

sůl

toustový chléb opečený v toustovači nebo tradiční chlebové topinky smažené v oleji

Špičku kýty očistíme a odblaníme. Pokrájíme na menší kousky. Zhruba polovinu vložíme do nádoby se sekáčkem (bývá v kompletní sadě s ponorným mixérem) a rozsekáme najemno. To samé uděláme s druhou polovinou. Ančovičky, kapary a petrželku nasekáme nožem nadrobno. Šalotky také pokrájíme nadrobno. Vše vložíme do misky, přidáme žloutek, worcester, hořčici, rozmačkaný a se solí utřený stroužek česneku, hrubě mletý pepř. Máte-li rádi pikantní tatarák, můžete přidat najemno nasekanou čerstvou chilli papričku zbavenou semínek nebo tabasco. Promícháme, popřípadě dochutíme a vytvarujeme do tvaru burgeru, tento položíme na talíř s pár stroužky česneku, můžeme dozdobit rukolou, kterou si můžeme tatarák na topince obložit.

Podáváme s tousty nebo tradičními chlebovými topinkami, které si hosté sami potírají česnekem dle chuti.

To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *