VEPŘOVÉ, ZELENINA

Vepřová kýta plněná houbami s cuketou a sušenými rajčaty

 

Potřebujeme

  • palička na maso
  • potravinová fólie
  • provázek

Postup

Vepřová kýta

V rozehřáté pánvi s olejem ze sušených rajčat opečeme najemno nakrájené cibuli a česnek, necháme krátce zpěnit, přidáme žampiony nakrájené na kostičky, osolíme, opepříme a restujeme tak dlouho, až se vyrestuje veškerá tekutina. Těsně před dokončením vmícháme nasekanou listovou petržel.

Plátky vepřové kýty rozřízneme tzv. na motýlka tak, abychom získali co největší plochu, překryjeme fólii a naklepeme. Osolíme, opepříme, maso potřeme připravenou houbovou nádivkou, zarolujeme a svážeme provázkem. Jednotlivé rolády opečeme v rozehřáté pánvi s řepkovým olejem ze všech stran. Poté ještě pečeme 8 – 10 minut pod pokličkou na mírný plamen, aby se dobře propekly, ale nevysušily. Poté plamen stáhneme a maso necháme pod pokličkou odpočinout. Po upečení odstraníme provázek.

Zelenina

V rozehřáté pánvi s olejem ze sušených rajčat orestujeme cuketu a žampiony nakrájené na větší kusy, osolíme, opepříme a přidáme pórek nakrájený na kolečka a sušená rajčata nakrájená na menší kousky. Krátce orestujeme a přidáme nasekanou listovou petržel.

Bramborová kaše

Brambory uvaříme doměkka a propasírujeme. V hrnci přivedeme k varu mléko a smetanu, přidáme ještě teplé propasírované brambory, zamícháme, přilijeme olivový olej a osolíme.

Servírování

Vepřové rolády nakrájíme na plátky a podáváme se zeleninou a bramborovou kaší. Celý pokrm zakápneme výpekem.

Suroviny

Vepřová kýta

  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 250 g žampionů
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 2 lžíce listové petržele
  • 4 vepřové řízky z kýty Řezníkova čerstvá porce
  • řepkový olej Promienna na opečení masa

Zelenina

  • 1 cuketa
  • 250 g žampionů
  • 100 g pórku
  • 150 g sušených rajčat v oleji Baresa
  • listová petržel

Bramborová kaše

  • asi 100 ml čerstvého mléka Pilos (obsah tuku 3,5 %)
  • asi 100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
  • 400 g brambor
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje Primadonna
To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *