BRAMBORY, VEPŘOVÉ

Vepřová panenka ve slanině s karamelizovanou cibulkou

Vepřová panenka ve slanině s karamelizovanou cibulkou

Na 2 porce potřebujeme:

2×200 g vepřové panenky ze středu

6 tenkých dlouhých plátků kvalitní slaniny

1 dcl drůbežího vývaru

slunečnicový olej

4 červené cibule

40 g krupicového cukru

50 ml červeného vinného octa

 

Cibuli si nakrájíme na slabé proužky a dáme ji zesklovatět do rendlíku s rozehřátým olejem. K zesklovatělé cibuli přidáme cukr a ocet a redukujeme (vyváříme tekutinu), až do zhoustnutí. Dochutíme špetkou soli, popř. octem nebo cukrem a odstavíme. Vepřovou panenku zabalíme pevně do slaniny. Položíme ji na rozpálenou pánvičku se dvěma lžícemi oleje a opékáme ze všech stran, dokud není slanina pěkně obarvená. Poté ji podlijeme vývarem, přivedeme k varu, pánvičku odstavíme, panenku obrátíme a vše zakryjeme a necháme 5 minut odpočívat. Karamelizovanou cibulku rozdělíme na talíře. Panenku diagonálně rozkrojíme a položíme přes cibulku. Vývar na pánvičce přivedeme k varu a vyváříme až na poloviční objem nebo do vydatné chuti, odstavíme, vmícháme oříšek másla a přelijeme přes maso.

Můžeme podávat také s bramborovou kaší.

To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *