VEPŘOVÉ, ZELENINA

Vepřová pečeně s bazalkovou krustou a pečenými rajčaty

Vepřová pečeně s bazalkovou krustou a pečenými rajčaty

Na 2 porce potřebujeme:

2 plátky vepřové pečeně s kostí

2 lžíce rajského protlaku

1 svazeček bazalky

5 plátků toustového chleba s okrájenou kůrkou panenský olivový olej

3 zralá rajčata

1 stroužek česneku

4 lžíce balzamikového octa

Na pečící plech položíme podélně napůl rozkrojená rajčata. Osolíme, opepříme hrubě mletým černým pepřem, posypeme nasekanou bazalkou (pokud máme jiné bylinky, můžeme je přidat) a zakapeme olivovým olejem. Dáme péct do trouby předehřáté na 160 °C na zhruba 15 minut. V půli pečení přidáme na plech plátky masa připravené níže popsaným způsobem. V mixéru si rozmixujeme plátky chleba, nasekaný zbytek bazalky, rozmačkaný stroužek česneku a 3 lžíce olivového oleje. Rozpálíme pánvičku, nalijeme na ni 2 lžíce slunečnicového oleje a osolené plátky masa opečeme z obou stran dohněda, odstavíme a necháme 5 minut odležet. Vyndáme z pánvičky a oba plátky mašlovačkou nebo štětečkem pomažeme rajským protlakem. Namazané plátky poválíme v bazalko-strouhankové směsi. Vložíme do trouby na plech k rajčatům a dopékáme dalších 5 minut. Na každý talíř položíme 3 poloviny pečených rajčat, přes ně položíme pečeni, vše zakapeme kvalitním panenským olivovým olejem. Podáváme s rozpečenou bagetou.

Tip: Pokrm můžeme dozdobit hoblinkami parmezánu a piniovými oříšky. Bagetu si můžeme namáčet v mističce, do které jsme nalili 4 lžíce balzamikového octa a 12 lžic kvalitního panenského olivového oleje.

To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *