VEPŘOVÉ

Vepřová pečeně s olivovou salsou


Vepřová pečeně s olivovou salsou

Potřebujeme

  • struhadlo
  • hlubší plech na pečení
  • pánev

Postup

Pečená vepřová pečeně

Maso očistíme od blan a podélně překrojíme. Ze všech stran osolíme, opepříme, potřeme 3 stroužky nastrouhaného česneku a v rozehřáté pánvi s olejem orestujeme dozlatova. Posypeme rozmarýnem a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 20 minut.

Olivová salsa

Olivy přecedíme a nakrájíme nadrobno, přidáme mrkev a celer také nakrájené nadrobno, přilijeme olej a bílý vinný ocet, osolíme a opepříme, důkladně promícháme a necháme odstát.

Restovaná cuketa s hubami

V rozehřáté pánvi s olivovým oleji postupně restujeme cuketu nakrájenou na kostky a houby nakrájené na čtvrtiny, osolíme a opepříme. Jakmile zelenina trochu změkne, přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a zbylý česnek na plátky, ochutíme tymiánem a za občasného míchání restujeme doměkka. Pokapeme citronovou šťávou a posypeme nakrájenou bazalkou.

Servírování

Na talíř naservírujeme porci přílohy. Vepřovou pečeni dranžírujeme – nakrájíme na tenké plátky a položíme na restovanou zeleninu s houbami. Jemně osolíme a opepříme a přidáme olivovou salsu.

Suroviny

  • 1 kg vepřové pečeně bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 6 stroužků česneku
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • čerstvý rozmarýn
  • 200 g černých a zelených oliv bez pecek Baresa
  • 1 mrkev
  • 3 stonky řapíkatého celeru
  • bílý vinný ocet Acentino
  • 2 cukety
  • 150 g hub šitake
  • 1 svazek lahůdkové cibulky
  • čerstvý tymián
  • 1 citron (šťáva)
  • čerstvá bazalka
To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *