VEPŘOVÉ

Vepřová plec se zeleninou a bylinkovými noky

Vepřová plec se zeleninou a bylinkovými noky

Potřebujeme

  • zapékací mísa s pokličkou
  • mixér

Postup

Dušená vepřová plec

Vepřovou plec osolíme, opepříme, vložíme do zapékací mísy, kterou lze použít na sporáku i v troubě, a opečeme na oleji ze všech stran. Opečené maso vyndáme, do výpeku přilijeme trochu oleje a orestujeme kořenovou zeleninu nakrájenou na kostky. Přidáme cibuli a česnek nakrájené na větší kusy, bobkový list a podlijeme vývarem. Maso i se šťávou vrátíme zpět, přiklopíme pokličkou a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 1,5 – 2 h. V průběhu pečení obracíme, přeléváme a podléváme.

Po upečení maso vyndáme ze zapékací mísy a necháme ve vypnuté troubě, aby zůstalo teplé. Výpek zahřejeme na sporáku, přidáme zelí a pórek nakrájené na stejně velké kousky jako zelenina a nasekanou listovou petržel a chvíli provaříme.

Bylinkové noky

Z toastového chleba zbaveného kůrek a bylinek připravíme v mixéru bylinkovou strouhanku. Změklé máslo rozmícháme, přidáme vejce a mouku, osolíme a přidáme bylinkovou strouhanku. Zamícháme a necháme v lednici odpočinout asi 2 hodiny. Z hotového těsta tvarujeme lžící noky, které vaříme ve osolené vroucí vody 8 – 10 minut.

Servírování

Pokrm servírujeme do hlubšího talíře, zeleninu podáváme i s vývarem, maso stačí jen utrhnout lžící. Servírujeme s bylinkovými noky ozdobené snítkou listové petržele.

Suroviny

Dušená vepřová plec

  • 600 g vepřové plece bez kosti v celku Řezníkova čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • řepkový olej Promienna
  • 400 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
  • 1 větší cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 5 bobkových listů Mikado
  • 1-1,5 l silného vepřového vývaru
  • 100 g bílého zelí
  • 100 g pórku
  • listová petržel

Bylinkové noky

  • 120 g máslového toastového chleba Rivercote
  • hrst čerstvých bylinek (bazalka, listová petržel)
  • 100 g másla Pilos
  • 2 vejce „M“
  • 60 g hladké mouky Castello
To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *