KNEDLÍKY, VEPŘOVÉ

Vepřové výpečky na pivu s bramborovým knedlíkem a špenátem

Vepřové výpečky na pivu s bramborovým knedlíkem a špenátem

Na 4 porce potřebujeme:

800 g vepřového bůčku (bok)

800 g cibule a 1 cibuli na špenát

1 paličku česneku

1 lžíci rajského protlaku

1 lžička kmínu

hrubě mletý černý pepř

500 ml libovolného piva

600 g brambor typu C

200 g hrubé mouky

2 žloutky

sůl

500 g mraženého špenátu

50 g másla

muškátový oříšek

100 ml smetany ke šlehání

 

Vepřový bůček bez kůže si pokrájíme na 4×4 cm velké kostky a vložíme do pečící nádoby (skleněné nebo litinové). Přidáme na kostičky pokrájenou cibuli, 6 stroužků rozmačkaného česneku, protlak, kmín, pepř a sůl, promícháme. Vložíme do předehřáté trouby na 220°C. Maso kontrolujeme a mícháme každých 10 minut. Až je obarvené dohněda a pustí tuk, začneme jej vždy po troškách podlévat vodou. Pečeme až doměkka, ke konci pečení začneme výpečky podlévat namísto vody pivem. Cibulka, šťáva z masa a pivo nám vytvoří hustou omáčku. Brambory uvaříme doměkka a necháme vystydnout. Nastrouháme, smícháme s moukou a žloutky, osolíme a vytvarujeme knedlíky (s těstem musíme pracovat rychle, protože řídne), které vaříme v osolené vodě 15 — 20 minut. V rendlíku si rozpustíme máslo, na kterém si necháme lehce zezlátnout najemno nakrájenou cibuli, přidáme smetanu a vyvaříme na poloviční objem. Přidáme špenát, špetku muškátového oříšku, bílý mletý pepř, sůl a provaříme. Nakonec dochutíme dvěma stroužky rozmačkaného česneku. Na každý talíř položíme 4 plátky (nebo jednu kouli, podle tvaru, který jsme zvolili) bramborového knedlíku, špenát a nakonec výpečky

To se mě líbí:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *